Bom dia caros visitantes do "Marafações de uma Louletana".
Hoje trago-vos um prato tipico do interior algarvio: Galo guisado com batatas.
Ingredientes:
1 Galo com 5 Kg aprox.
3 Kg de Batatas
750 grs. de Cebola
250 grs. de Toucinho de porco preto
1,5 dl de Vinho tinto caseiro
10 Cabeças de cravinho inteiro
5 Raminhos de salsa
3 Colheres de azeite
2 Tomates médios
2 Cabeças de alho
2 Folhas de louro
2 Malaguetas
Um pouco de noz-moscada
Sangue do galo misturado com 3 colheres de água e 3 colheres de vinagre
Pimentão-doce q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Corta-se o galo aos bocados e põe-se de conserva no vinho caseiro cerca de 1 hora. Misturam-se na conserva 1 cabeça de alhos descascados e cortados aos bocados, louro, cominhos, noz-moscada, 1 carteira pequena de pimentão-doce, cabeças de cravinho, malaguetas e sal.
Num tacho de barro faz-se um frito com o toucinho, deixando-se fritar bem, retirando-o depois. Junta-se o azeite e a outra cabeça de alhos, a cebola, o resto do pimentão-doce e a salsa e deixa-se aloirar tudo muito bem. Depois junta-se o galo, dando-se voltas para o misturar com o preparado. Começa a criar água. Quando esta tiver evaporado, para não queimar, vai-se adicionando, aos poucos, mais água, até o galo estar cozido.
Quando a carne começar a desligar-se do osso da perna, põem-se as batatas, cobrindo-as com água. Deixa-se cozer tudo lentamente. Depois de cozido adiciona-se o sangue do galo mexendo suavemente.
Nota:
1. O galo deve ser mesmo caseiro. É de comer e chorar por mais!